30.12.2021

Производственная практика по ПМ 05 Выполнение работ по рабочей профессии 16399 «Официант» в группе М-395

Производственная  практика является частью основной профессиональной образовательной программы, разработанной в соответствии с ФГОС СПО. Студенты группы М-395 специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании прошли  производственную практику по  ПМ 05 Выполнение работ по рабочей профессии 16399 «Официант». Период прохождения практики   с 01.12.2021по 28.12.2021г. Руководители практики от колледжа -Олеся Гасанова   и Зайнаб Исмаилова  

Производственная практика направлена на формирование у обучающихся общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта в части освоения основного вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций: обслуживать потребителей организаций питания.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающиеся в ходе производственной практики должены:

иметь практический опыт:

• получения и подготовки к работе необходимых для выполнения заказов ресурсов;
• подготовки зала и инвентаря для обслуживания в организациях питания, в том числе для обслуживания массовых мероприятий;
• обслуживания гостей в зале организации питания и за барной стойкой.

уметь:

• организовывать рабочее место;
• соблюдать требования к стандартам и качеству обслуживания гостей;
• соблюдать требования к внешнему виду и личной гигиене работников сервиса;
• подготавливать зал, бар к обслуживанию, в том числе при массовых мероприятиях;
• оценивать наличие столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов, и прогнозировать потребность в них;
• соблюдать правила техники безопасности и противопожарной безопасности;
• выполнять правила и нормы охраны труда и требования производственной санитарии и гигиены;
• размещать заказ потребителя;
• контролировать своевременность приготовления и оформление блюд перед подачей на стол;
• подавать к столу заказанные блюда и напитки разными способами;
• выполнять предварительную сервировку стола;
• выполнять тематическую сервировку стола и др.

За неделю до начала практики, студенты получили задание, на основании которого студенты  формировали  отчет и заполняли дневник по практике.

Предприятия общественного питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия общественного питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий.

Неотъемлемой частью культуры каждого народа является кухня. Недаром этнографы начинают исследование жизни любого народа с изучения его кухни. Так как в ней отражается история, быт, и нравы народа.

Студенты отрабатывали теоретические знания на предприятиях общественного питания города Каспийска и Махачкалы. Это кофейня «Орион», кафе «Якитори», кондитерская-кафе «Delice», столовая МБОУ «СОШ№6».

Производственная практика дала  ребятам возможность убедиться в правильности выбора профессии.

Во время ее прохождения они проверили свой профессионализм. Ребята отметили: «Особенно важных и ответственных заданий мы может и не получили, но вполне способны поработать рядовым исполнителем и принять участие в решении общих производственных задач».

Сегодня особую актуальность приобретает необходимость получения практических навыков работы студентами. Не имея стажа работы и опыта, студенту достаточно тяжело, а иногда просто нереально, устроиться на работу.

Практика для студентов является неотъемлемой частью учебного процесса. Именно практика помогает студенту закрепить теоретические знания, приобрести профессиональные навыки, а самое главное — вплотную познакомиться со своей будущей трудовой деятельностью.

Преподаватель КМиС  Гасанова О.М.